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非常有爱的早餐奶香小面包

2018-09-15 10:12:01

奶香小面包,非常有爱的早餐。小小的,圆圆的,萌萌的,就是喜欢这种style!刚出炉的小面包,金黄油亮的外皮,诱人的奶油香味,教人垂涎三尺。还等什么?马上开动,三两口就消灭一个,再来一个,大快朵颐。一日之计在于晨,早餐就是要吃得好,吃得满足。

主料:

高筋面粉250g淡奶油120g黄油10g水15g鸡蛋1个

辅料:

白砂糖55g酵母3g盐3g蜂蜜适量黑芝麻适量白芝麻适量

操作步骤:

1.将鸡蛋、白砂糖、盐、淡奶油、水放入碗里混合,搅拌均匀。

2.加入过好筛的高筋面粉、酵母,揉搓成面团至表面光滑不粘手。

3.加入黄油,揉到能拉出手套膜为止。

4.把面团放在容器里,覆上保鲜膜。

5.室温下发酵至原体积2倍大。

6.把发酵好的面团排气,分成每个重约50g的小剂子,松弛15分钟。

7.不沾烤盘刷蜂蜜,再撒上一些黑芝麻(嫌麻烦可以忽略这里)。把松弛好的面团搓圆,放在烤盘上,进行第二次发酵,发至两倍大。

8.表面撒点白芝麻,放入预热的好的烤箱中,上下火180度,烘烤20分钟至表面色泽变金黄色即可。

小TIPS:

1.加点盐有助于面筋的形成。由于用量很少,不会影响面包的口感。

2.本文中的烘烤温度仅作参考,实际根据自家烤箱的温差进行调节。

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