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家常三鲜豆腐盒

2018-10-11 22:44:36

主料

豆腐 :两块 虾仁 :100扇贝柱 :100 香菇 :100葱姜 :10

辅料食用油 :适量料酒 :30ml蚝油 :100ml老抽 :10ml水 :300ml盐、胡椒粉、淀粉 :适量

具体步骤第一步1. 香菇焯水去除杂质,捞出滤去水分切成丁;虾仁切丁;葱姜切末。第二步2. 将豆腐热水加盐煮一分钟后捞出切成5厘米正方块;锅内倒油,下入切好的豆腐块煎制六面金黄,然后将煎好的豆腐四分之一处横面切开,用勺挖成豆腐盒备用。第三步3. 锅内倒油,7成热下入葱姜末炒香后依次放入香菇丁、虾仁丁和扇贝柱翻炒,再倒入盐、白胡椒粉和料酒调味。第四步4. 将炒好的馅料填进准备好的豆腐盒,摆盘备用;淀粉加水兑成水淀粉;另起锅倒老抽、蚝油、料酒和清水,烧开后倒入水淀粉收汁,最后将芡汁浇在豆腐盒上即可

烹饪技巧上海餐厅里此菜的三鲜是指海参虾仁和香菇,偶在这里给改良了一下,把海参换成了扇贝柱,同样美味!做法也改良了,至少不是那么难操作!

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