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剁椒三丝

2018-10-12 17:57:53

主料

冬笋 :500 猪腿肉 :150 黑木耳 :3

辅料油 :适量料酒 :20ml生粉 :适量 姜 :适量 大蒜 :适量鸡精 :2盐 :适量 小葱 :适量剁椒 :适量

具体步骤 步1.冬笋去壳后洗净切开,黑木耳泡发后洗净,猪腿肉洗净 第二步2.准备生粉,蒜片,姜片和葱花 第三步3.猪肉切丝后加入盐,料酒和生粉抓匀静置半小时 第四步4.冬笋冷水下锅煮开后捞起 第五步5.分别把笋和黑木耳切丝 第六步6.热锅温油下入猪肉丝过油至变色后捞起 第七步7.留底油下姜片和蒜片爆香 第八步8.再把黑木耳和冬笋丝倒入煸炒出香味 第九步9.倒入煮肉丝煸炒均匀 第十步10.加入生抽煸炒均匀 第十一步11.加入剁椒煸炒均匀 第十二步12.加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅 第十三步13.撒上葱花后上桌

烹饪技巧1.所有笋类都有涩味和草酸,所有一定要经过焯水的过程。2.猪肉丝是用盐调过的,剁椒也有咸味,这道菜我只用的生抽没用到盐,调味可以依照自家的口味决定。

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