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美味的蕉叶银耳虾球

2018-10-12 21:42:43

主料

虾仁 :500 银耳 :1朵

辅料鲍汁 :5油 :5蒜蓉 :适量盐 :2姜蓉 :适量干淀粉 :10 枸杞 :10颗蕉叶 :1张生抽 :10

具体步骤 第一步1.银耳提前泡发,最好用温水彻底泡发,再小心地摘成一朵朵小花,把根部的黄色部分切掉,放入炒锅中净炒至干水,备用。 第二步2.新鲜明虾剥壳取肉,在虾仁的背上横切一刀直至虾尾,同时挑去虾线。第三步3.把处理好的虾仁加入干淀粉,不断搓洗,用流动的水冲洗干净,此步骤重复二三次,才能在烹饪中得到晶莹的虾球。 第四步4.配料调成一碗酱汁,把处理好的虾仁放入酱汁中腌制十分钟。第五步5.同时用温水浸泡枸杞,把表面灰尘洗干净备用。 第六步6.锅里的水烧开,将蕉叶放进去焯一焯水,为了保持蕉叶的翠绿,最好在水中加少许盐和色拉油,取出后及时过凉水。 第七步7.取蒸笼,底垫蕉叶,铺上炒过的银耳,上面倒入腌制好的虾仁,再撒上枸杞,入蒸锅蒸5分钟。

烹饪技巧银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供,是一种营养价值很高,具有扶正强壮的作用的高级滋养补品。银耳还富有天然特性胶质,可以润肤,能有效祛除脸部黄褐斑、雀斑,女性常食用银耳能美容哦。选择银耳时要注意选择质量好的、无霉斑的银耳,尽量选择自然白或略带微黄的,千万不要选择呈黄色或暗黄的银耳,那都是一般是下雨或受潮烘干的。银耳一定要彻底泡发,所以宜用温开水慢慢泡发。枸杞子对造血功能有促进作用还有一定降压作用,但并非所有的人都适合食用,由于它温热身体的效果相当强,正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。虾肉中含有丰富的镁,能能很好的保护心血管系统,同是民间传说虾能补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效,所以身体虚弱以及病后需要调养的人最好多吃些虾,是极好的食疗方法。虾仁一定要记得挑虾线,否则会影响口感。

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