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东北酸菜大骨头

2018-10-13 02:48:52

主料

猪大骨头 :5块 酸菜 :两袋

辅料 花椒 :8粒大料 :1颗白糖 :两勺 酱油 :两勺食用油 :适量盐 :适量 味精 :适量水 :适量葱姜蒜 :适量料酒 :适量

具体步骤第一步1. 主材料秀一下。第二步2. 大骨头泡水十分钟去血,捞出放入锅中,锅内添水尽量没过大骨头,加入葱段,大料,花椒,第三步3. @ 大火煮开,再转小火炖10分钟。撇去浮末,捞出大骨头,装盘,剩余水倒掉。第四步4. 在水龙头下冲去残留的沫子,第五步5. 葱姜蒜切片或丝。第六步6. 锅内热油,中火,下入葱姜蒜片,炒香,第七步7. 加入白糖,酱油,用铲子顺时针画圈化开白糖,第八步8. 下入大骨头,翻炒第九步9. 翻炒至两面都上色。第十步10. 加入水或高汤,我用了两袋酸菜,加的水到大骨头一半多一点的位置,炖的时间又比较长,导致后来水有点不够,后又加的水。水量大家自己把握吧,但总结来看,两袋酸菜加水没过大骨头应该就够用了!第十一步11. 扣盖子大火炖开锅,加入适量料酒,转900度炖。 记得翻面哦,但不用老翻。第十二步12. 利用空档时间将酸菜泡在水里,直到大骨头基本可以了,才捞出。第十三步13. 大骨头炖啊炖啊,大概炖了20分钟吧,将酸菜挤成团,攥干水分,扯拉开抖入锅中。第十四步14. 又继续炖啊炖啊的,大概要10分钟,加入十三香,再炖30分钟加盐,翻炒匀,尝一尝肉烂不烂,适合自己的口味和咸淡时,再焖一会。最后调入味精。第十五步15. 出锅,装盘。撒上香菜。装扮一下,嘿嘿。

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