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自己做的芒果奶酪

2018-10-12 19:06:54

主料

细砂糖 :18淡奶油 :50柠檬汁 :5吉利丁片 :4 牛奶 :125芒果果泥 :100

辅料芒果果肉 :适量

具体步骤 第一步1.用料 第二步2.芒果去皮核,放在网筛中碾压过筛成果泥 第三步3.取100克果泥备用 第四步4.吉利丁片放入冰水中浸泡至软 第五步5.捞出,挤干水分备用 第六步6.牛奶,淡奶油,细砂糖,倒入锅中 第七步7.小火加热搅拌,至细砂糖完全溶化,熄火 第八步8.放入吉利丁片,搅拌至完全溶化 第九步9.隔冰水,搅拌至冷却 第十步10.倒入柠檬汁,搅拌均匀 第十一步11.倒1/3芒果果泥到奶液中,搅拌均匀 第十二步12.再倒回剩下的果泥中 第十三步13.搅拌均匀 第十四步14.过筛 第十五步15.得到细致均匀的液体 第十六步16.倒入容器中,冷藏至凝固 第十七步17.取出,在表面用芒果丁和绿叶点缀

烹饪技巧使用新鲜芒果制作,风味较佳。不同品种的芒果甜度不同,需根据所用材料酌情调整糖量。加热牛奶液时无需煮沸,砂糖溶化即可熄火。

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